Научно-образовательный центр мирового уровня, расположенный на Юге России, совместно с Северо-Кавказским федеральным научным центром садоводства, виноградарства и виноделия, в сотрудничестве с компанией МСК «Металлстроймаш», запускает проект по разработке технологии производства сидров из яблок прямого отжима. Этот проект получил значительный грант от Кубанского научного фонда в размере 17,5 миллионов рублей, как сообщила пресс-служба фонда.
Основой разработки послужит исследование южных сортов яблонь, а также подбор оптимальных дрожжей и ферментных препаратов. Главная цель – создать уникальный российский сидр с выдающимися органолептическими характеристиками, который сможет полностью заменить импортные аналоги.
Алексей Олиференко, директор МСК «Металлстроймаш», подчеркнул важность данного проекта как примера успешного сотрудничества российской науки и бизнеса для создания качественного и конкурентоспособного продукта. Этот проект станет ключевым этапом в развитии перерабатывающей отрасли и садоводства в Краснодарском крае, где расположены крупнейшие яблоневые сады страны.