Производство горохового протеина становится одним из самых динамично развивающихся направлений в глобальной пищевой отрасли, акцентируя внимание на растительных продуктах. Новый завод в Латвии, использующий местный горох, будет выпускать протеиновый изолят, клетчатку и крахмал. По словам Эдгара Ружи, члена правления ASNS Ingredient, мощность предприятия составит 70 тысяч тонн гороха в год. В процессе производства предусмотрены этапы, включая сухую обработку и последующую влажную обработку.
Проект получил значительную финансовую поддержку от Altum и местных банков, а строительство завода началось в начале 2025 года. Ожидается, что запуск производства состоится в 2027 году, с первоначальным объемом в 50 тонн в год, при этом сырье будет закупаться у латвийских фермеров.
Научные исследования, проводимые в сотрудничестве с Латвийским университетом, направлены на создание мясных аналогов из нового сырья. Ружа отметил растущий интерес к заменителям мяса и молока, что подтверждает увеличение спроса на такие продукты. Эксперты прогнозируют, что рынок горохового протеина будет расти на 12% в год, предоставляя Латвии возможность занять важную позицию в этой сфере. При полной мощности завода планируется создать более ста рабочих мест.