По информации, предоставленной Рыбным союзом, в 2025 году объем производства красной икры в России достиг 12,4 тысячи тонн, что на 21% превышает показатели 2024 года. Данных Росстата указывают на то, что рост производства икры лососевых видов рыб сопровождается значительным снижением оптовых цен и некоторым падением цен на икру горбуши в розничной торговле. Также отмечен рост производства осетровой икры, который составил 9%, доведя общий объем до 89 тонн. Этот показатель оказался в верхней границе диапазона, прогнозируемого аналитиками Рыбного союза, который ранее предполагал, что выпуск черной икры составит от 85 до 90 тонн. Таким образом, 2025 год стал успешным для российского производственного сектора икры, что подтверждает растущий интерес к этой продукции.