Воронеж, 27 декабря. /ТАСС/. Воронежский государственный университет инженерных технологий (ВГУИТ) получил патенты на технологии производства белковых ингредиентов, которые могут быть использованы в детских смесях и высокобелковых напитках. Как сообщает пресс-служба вуза, ученые разработали технологии концентрата мицеллярного казеина (КМК), быстрорастворимого концентрата сывороточных белков (ЛКСБ) и изолята сывороточных белков (ИСБ). Сухой ИСБ применяется в лечебном питании и заменителях грудного молока, что особенно важно для грудных детей с заболеваниями. Технология КМК позволяет получать белковый продукт с высоким содержанием казеина и низким уровнем лактозы, что способствует увеличению выхода творога и сыра. ЛКСБ, в свою очередь, обеспечивает высокую растворимость белков, что особенно актуально для спортивного питания. Эти разработки помогут снизить импортозависимость в пищевой промышленности и поддержат научно-технологическую стратегию России.