Магистрантка факультета естественных наук Новосибирского государственного университета Валерия Мелешенко придумала новый способ получения химозина, который получил признание на конкурсе «Студенческий стартап», принесший ей приз в миллион рублей. Химозин, необходимый для свёртывания молока, традиционно добывается из желудков телят или импортируется, что связано с высокими затратами и ограниченной доступностью. Однако, Валерия предлагает альтернативный метод — использование генно-модифицированных дрожжей в биореакторе.
«Данный подход становится всё более популярным в биотехнологиях, так как он делает производство более эффективным и гуманным, не требуя массового забоя животных», — делится своим мнением изобретательница. Она также отмечает, что аналогичный способ используется для производства инсулина с помощью бактерий.
Студентка готова протестировать новый химозин на сыродельческих предприятиях: если качество продукта останется на высоком уровне или даже улучшится, проект будет считаться успешным. Интерес к разработке проявили НИИ Сыроделия «Федерального Алтайского научного центра агробиотехнологий» (ФАНЦА) и одно из предприятий в Кузбассе. Ранее новосибирские вирусологи представили первые в стране стимуляторы для ветеринарных вакцин, что позволяет отказаться от зарубежных аналогов.