По информации, опубликованной в понедельник, 15 сентября, в издании «Коммерсант», к концу 2025 года объемы производства ультрапастеризованного молока в России увеличатся почти на 5% и составят около 1,65 миллиона тонн. Ультрапастеризация — это метод, при котором молоко нагревается до высоких температур на короткий срок, а затем быстро охлаждается, что помогает уничтожить патогенные микроорганизмы и увеличивает срок хранения без необходимости в холодильных установках. Основным двигателем роста молочного производства стали кофейни и заведения общественного питания, являющиеся главными потребителями «не скисающего» молока. Согласно некоторым данным, продажи кофе с молоком возросли на 43% за последний год. В то же время, в розничной торговле доля товаров с длительным сроком хранения снизилась на 10,8% из-за их более высокой стоимости — на 20% выше, чем у традиционных продуктов. Норвежские исследователи предупреждают о возможной связи между употреблением цельного молока и риском сердечно-сосудистых заболеваний, тогда как российские ученые подчеркивают пользу молочных продуктов.
Вопрос-ответ
Какий прогноз по объему производства ультрапастеризованного молока в России к концу 2025 года?
По данным источника, к концу 2025 года объемы производства ультрапастеризованного молока вырастут примерно на 5% и достигнут около 1,65 миллиона тонн.
Что стало основным драйвером роста молочного сектора?
Ключевым фактором роста являются кофейни и заведения общественного питания, которые активно покупают «не скисающее» молоко для приготовления напитков и блюд с молоком.
Как изменились продажи и доля товаров длительного срока хранения в розничной торговле?
Продажи товаров с длительным сроком хранения снизились в рознице на 10,8%, что связано с их более высокой стоимостью — примерно на 20% выше, чем у традиционных продуктов.
Каковы разногласия между исследованиями по влиянию молочных продуктов на здоровье?
Норвежские исследователи предупреждают о возможной связи между употреблением цельного молока и риском сердечно-сосудистых заболеваний, тогда как российские учёные подчеркивают пользу молочных продуктов и не приводят так же категорических выводов о рисках.