300 грамм муки
50 грамм сахара
15 грамм сухих дрожжей
250 грамм картофеля «дезире» яйцо 1 штука теплое молоко 125 мл растительное или сливочное масло для смазывания растительное масло без запаха чтобы жарить
Рецепт приготовления пышек:
Из этого количества ингредиентов выходит примерно 30 вкусных и очень мягких пончиков.
Картофель отвариваем в подсоленной воде, откидываем на сито и протираем (можете отварить в мундире). Муку просеиваем и смешиваем с сахаром. Если дрожжи у вас быстродействующие, то засыпаем их в муку, если нет, то растворяем в небольшом количестве молока или теплой воды, ждем пока поднимутся (примерно 10-15 минут) и добавим в муку. Смешиваем муку с картофелем, яйцом и молоком, замешиваем мягкое тесто, и оно будет липнуть — это вполне нормально. Смазываем противень или доску маслом (можно положить на противень фольгу и промазать маслом — пончики не прилипнут и легко снимутся), по-одному отделяем от теста кусочки размером с небольшой грецкий орех, в руках раскатываем в колбаски примерно 10 см, сворачиваем колечком и положим на противень. Чтобы тесто не было липким — можете присыпать ладони мукой. Колечки оставляем на противне на полчаса отдохнуть, далее обжариваем во фритюрнице или можно в обычной кастрюле в масле (масло надо покрывать пончики на две трети, обжариваем с обеих сторон). Подаем с шоколадной глазурью или можете с любой сладкой посыпкой (можно просто сахарная пудра).
Приятного Вам аппетита!
Вопрос-ответ
Какие ингредиенты необходимы и в каких пропорциях?
Нужны: 300 г муки, 50 г сахара, 15 г сухих дрожжей, 250 г картофеля «дезире», 1 яйцо, 125 мл тёплого молока, растительное или сливочное масло для смазывания и для жарки. В тесто можно также добавить небольшое количество масла при замесе, чтобы оно не прилипало к рукам.
Как правильно приготовить тесто и избежать прилипания?
Картофель отварить и протереть, муку смешать с сахаром, дрожжи добавить к муке (или растворить в тёплом молоке/воде). Соединить ингредиенты с картофелем, яйцом и молоком, замесить мягкое тесто. Тесто может липнуть — это нормально. Чтобы не прилипало, можно смазать руки мукой и противень маслом, а тесто формировать колечками по размеру грецкого ореха.
Как обжаривать пончики и как их подать?
Разогрейте масло в фритюрнице или глубокой кастрюле до умеренно горячей температуры. Пончики должны плавать в масле на две трети. Жарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Готовые пончики можно подавать с шоколадной глазурью или посыпкой, а также посыпать сахарной пудрой.
Сколько времени занимает подъем и формирование теста?
Если дрожжи быстродействующие, их можно сразу добавить в муку. Для обычных дрожжей можно растворить в небольшом количестве молока или тёплой воды и дать подняться примерно 10–15 минут, затем добавить в муку. После замеса тесто держат на противне около 30 минут в тёплом месте, чтобы поднялось и стало пышным.